Crostata con farina di mais e frutta secca

Ogni Regione ha le sue tradizioni culinarie, e, soprattutto in occasione delle feste queste tradizioni si fanno sentire con i piatti tipici che si preparano proprio per le occasioni speciali. Per l’Epifania in Veneto, la mia regione, si prepara spesso la Pinza della Befana, una torta a base di farina di mais, uvetta, mele e altri ingredienti poveri. Un dolce molto ricco perfetto per il periodo invernale. 

Quest’anno per l’Epifania ho pensato di utilizzare gli stessi ingredienti della Pinza della Befana rivisitando un po’ questo dolce tradizionale. Ho realizzato cosi una crostata con la farina di mais ripiena di mele e frutta secca.

Per la frolla ho unito le farine, il lievito e il sale in una ciotola. In un’altra ho mescolato bene acqua, zucchero e olio si semi. Ho poi unito tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e facilmente lavorabile e ho lasciato riposare giusto il tempo di preparare il ripieno.

Ecco quindi in ripieno:

• Mettere a bagno l’uvetta con un po’ di acqua.
• Tagliare a cubetti piccoli la mela.
• Tritare grossolanamente le noci.
• Tagliare i fichi secchi.
• Unire tutti gli ingredienti in una ciotola con un po’ di succo di limone e un cucchiaio di zucchero di canna integrale.
• Mescolare ed amalgamare tutti gli ingredienti.