Gnocchi di zucca senza uova e senza patate

Procedimento

Lo sapete che i veri gnocchi di zucca sono senza patate? Questa versione oltre ad essere senza patate è anche senza uova. Vi assicuro che sono facilissimi da preparare e sono perfetti per una cena che vuole stupire.

La prima cosa da fare è cuocere la zucca, possiamo cuocerla al forno o al vapore, l’importante è che sia ben cotta. Una volta pronta frulliamola per renderla una purea. A questo punto aggiungiamo circa 100 gr di farina, la farina ci ceci, un pizzico di sale e il pepe. 
Per quanto riguarda la farina potrebbe servirne un po’ di più o un po’ di meno in base al livello di idratazione della zucca.

Ora che abbiamo amalgamato bene tutti gli ingredienti mettiamo il composto a riposare in frigo, il riposo è fondamentale per compattare il composto ed assicurarci cosi che tenga la cottura.

La parte divertente di questi gnocchi di zucca senza uova e senza patate è la cottura: 

• Mettiamo tutto il composto in una sac à poche
• Riempiamo una pentola di abbondante acqua e portiamolo a bollore
• Leghiamo un filo alimentare da un manico all’altro della pentola assicurandoci che sia ben teso
• Appena l’acqua bolle facciamo scivolare un po’ di composto con la sac à poche e tagliamolo con il filo alimentare creando degli gnocchetti.