Crema di patate e asparagi

Procedimento

Quando si parla di creme e vellutate di verdura si pensa subito alla patata come base e poi ad una verdura a scelta. Proprio per questo le creme di verdura si adattano perfettamente ad ogni stagione. Possiamo personalizzarle come vogliamo e sceglierlo come piatto anche durante la primavera e l’estate.
Questa crema di patate e asparagi è l’esempio perfetto di come una minestra possa essere la soluzione per una cena durante la primavera.

Per preparare questa vellutata ho scelto gli asparagi, la verdura primaverile per eccellenza. Nel mio caso ho scelto gli asparagi verdi ma potete utilizzare anche i bianchi.
Il procedimento per la crema di patate e asparagi è il classico per tutte le creme di verdure:

1. Facciamo un soffritto con un po’ di cipolla
2. Aggiungiamo le patate tagliate a fettine e gli asparagi a rondelle
3. Copriamo con il brodo vegetale
4. Cuociamo fino a rendere morbide tutte le verdure

Appena le verdure si saranno ammorbidite aggiungiamo aromi (in questo caso prezzemolo), un pizzico di sale e del pepe a piacere. Frulliamo tutto ed è ecco che la crema di patate e asparagi è pronta.

Per sentire a pieno il gusto degli asparagi consiglio di mangiare questa crema tiepida e non calda calda.